コーヒーと共に過ごす、小さな「余白」の時間。〈RS COFFEE〉

名寄市にあるカフェ、RS COFFEEが大切にするのは「余白」。2020年の緊急事態宣言での休業をきっかけに、店の在り方を考えた渡邊誠さん。現在は「暮らしに余白を」をテーマに、店での時間を通して、感性が豊かになるような経験をしてもらいたいと考えています。「いいな」と感じられるきっかけを、コーヒーの香りに、過ごす空間にちりばめて。渡邊さんは、今日も丁寧に豆を焙煎し続けています。（取材時期　2021年6月）

Shop Data

RS COFFEE
住所 名寄市東5条北8丁目25-4
電話番号 090-7654-0226
営業時間 12：00～19：00
定休日 水・木・金曜日
instagram @_rscoffee_maco_

時間ができて気づいた、店の在り方。

頑張りすぎることは短期的には良い結果を残すかもしれないが、無理がたたると、長期的にはすり減ってしまうだろう。好きなことだって、嫌いになってしまうかもしれない。だが身の丈に合った形でなら、焦りや不安から距離を置くことができる。

2018年に自家焙煎コーヒーの店を開いた渡邊誠さん。オープン当初はマフィンやケーキを日替わりで提供し、気づけば数十種類の味を生み出すように。しかし本当にそれが望まれているかどうかはわからなかった。営業日は深夜まで仕込みにあたり、プライベートの時間はなくなり、体調を崩してしまう。考えを改めたのは2020年のこと。緊急事態宣言で休業を余儀なくされて、自分自身と向き合う時間ができたのだ。「仕事をしているときも、できるだけ素のままの自分でいたい」。まずは無理なく店を続けられることが第一。その延長線上で客が喜び、心豊かになってもらえたら。傲慢にも聞こえるかもしれないけれど、持続可能とはそういうものだろう。

コーヒーと、自分自身と向き合いながら。

1回につき200グラムしか焙煎できない小さなロースターを使っているのも、持続可能のための大切な要素（2021年取材当時）。専門店にしては非効率的な大きさで、多い日は4～5時間にわたって焙煎し続けることもある。しかし一人で店を切り盛りしているからこそ、焙煎の間を瞑想の時間にあてられることで、心のバランスが保たれているのだという。

現在の店のテーマは、「暮らしに余白を」。いいな、と思える経験を積み重ねると、感性が豊かになり、想像力が膨らむ。その結果、優しくなれたり、創造につながるというのが渡邊さんの持論。だから、店に入ったとき、焙煎で生じる煙や、落としたてのコーヒーの香りを感じてもらいたい。席の配置を微妙にずらして、客どうしの視線が合わないようにもしている。五感のどこかで「いいな」、と感じてもらうのが狙いだ。

ほど良い距離感で、創造のきっかけを提供してくれる店と主。好みの席に座り、コーヒーを飲んでひと息つくことで、想像力が膨らむだろう。

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