心がほっとする、彩り豊かなランチプレートが食べられる牧場カフェ〈Farm kitchen 佐倉cafe〉

佐倉cafeは、士幌町佐倉地区で母と娘の２人が営んでいるカフェです。2018年、母厚子さんの「ほっとできる空間を作りたい」という思いからオープンしました。紺色を基調とした店内には窓から光が差し込み、身を置いているうちに、心が落ち着いてくるのを感じます。そんな空間でいただけるのが、バリエーション豊かなランチプレート。オープンから5年目を迎え、今後も挑戦を続けていこうとする2人の姿にきっと勇気をもらえるはずです。（取材時期　2022年9月）

Shop Data

Farm kitchen 佐倉cafe
住所 士幌町中士幌
電話番号 01564-7-7780
営業時間 11:30～15:00（L.O.14:30、ランチL.O.13:30）
※ランチは数量限定のため予約優先。
定休日 月～水曜
※12月17日～3月末まで休業。2024年からは完全予約制。
URL https://www.sakura-cafe.jp

料理好きな酪農家の母が始めたカフェ

「もう、今日も朝から喧嘩ですよ。おかずを作りすぎだって（苦笑）」と話すのは、北出愛さん。「たくさん野菜が採れたのだからもったいない」と返すのは愛さんの母、山岸厚子さん。佐倉カフェは愛さんと厚子さんの2人が中心となって運営している。士幌町佐倉地区。厚子さんの夫・利明さんと、愛さんの夫・敦人さんが営む山岸牧場の近くに店がある。

酪農家の母として、搾乳などの仕事をしながら台所に立ち続けてきた厚子さん。料理が好きで普段の食卓のほか、お盆や正月など親戚一同が集まる機会に腕をふるってきた。山岸家は子どもや孫も集まると20人以上。量を作ることには慣れっこだ。

「新しい自分」に出会い、これからもチャレンジしていく

そんな厚子さんの夢が、人がほっとできる空間を作ること。2018年、念願叶ってカフェをオープンした。だが当時は苦労の連続。母娘には飲食業の経験がなかったからだ。仕込み、盛り付け、彩り、接客…。5年目を迎えた今年は、「随分良くなった」のだとか。

厚子さんのレシピの数も、料理本などから取り入れて大きく増えた。夏場であれば野菜の多くは、自家菜園で採れたものを使用。植えたり、育てるのは厚子さん、収穫は夫の利明さんの役割。野菜だけでなく、近隣から山菜を採ってくることもあるという。

採れたての素材で作る料理のバリエーションも豊富。揚げいもの肉じゃが、ナスの田舎煮、あんから作る春巻き、トマトゼリーなどランチプレートに並ぶおかずは7品、メインは1品、のはずだが…。目の前にあるのは、どう見ても7品より多い。客としてはうれしいが、「いいのだろうか」心配になるほどだ。　

何だかんだ、言いたいことを言い合える母娘の2人。愛さんは「これまでは勢いと感覚でやってきたけれど、店を通じて、物事をじっくり考えられるようになった。新しい自分に出会えた」と前向き。型にはまらずチャレンジを続ける2人の姿に、勇気を分けてもらった。

この記事の掲載号